OLATLI

Olatli, S.P.R. de R.L., es una empresa cuyo fin es la satisfacción de sus clientes. Es por eso que todos nuestros productos son elaborados observando la normatividad ambiental, de seguridad, de higiene y de la calidad.

Manejamos los siguientes productos:

Para obtener un producto fresco y de óptima calidad, la recolección del aguamiel se realiza dos veces al día; por las mañanas y por las tardes, dejando un lapso de 6 a 9 horas, entre estas dos recolecciones, las cuales se realizan considerando los métodos tradicionales, pero aplicando procedimientos higiénicos controlados. De esta manera se logra la fusión de la tecnología de punta, con métodos ancestrales.

Durante la elaboración de nuestros destilados, se controlan todas las variables de proceso que otorgan a DON JUAN sus características únicas e incomparables de cuerpo, de color, de sabor y de aroma.

Nuestros productos son 100 % naturales, libres de colorantes, de edulcorantes, de antioxidantes, de conservadores y de cualquier otro tipo de aditivos.

• La inulina es un polifructano , que funciona como material de reserva de energía en un gran número de plantas, en las que se almacena principalmente en los tallos y en las raíces. Debido a sus propiedades ha ganado gran importancia en la industria de los alimentos, especialmente en lo que se refiere a alimentos con propiedades funcionales, esto debido en parte a que la inulina es un tipo de fibra dietética con un valor calórico bajo y es un promotor bífidogénico .; por lo que la inulina es considerada como un prebiótico.

• Los probióticos , tales como las Bifidobacterias y los Lactobacilos son microorganismos vivos que se emplean como suplementos alimenticios, los cuales se adicionan en la dieta humana ya que tienen efectos benéficos mejorando el equilibrio de la biota intestinal. Los prebióticos son fuentes de hidratos de carbono, no digeribles por el ser humano, y que promueven la proliferación de los prebióticos.

• Además, la inulina tiene la propiedad de formar geles con excelentes características, tales como el de ligar agua, el de tener bajo punto de fusión y el de poseer características semejantes a la grasa. La inulina es un modificador reológico y puede ser usado para optimizar la textura en sistemas alimenticios. La inulina también mejora la estabilidad de las emulsiones, de las dispersiones y de los mousses , otorgándoles mayor cuerpo y volumen. Este polifructano está presente en una gran variedad de plantas, entre las que se encuentran:


DESTILADOS DE AGUAMIEL, DE PRODUCCIÒN LIMITADA, ELABORADOS A PARTIR DE AGUAMIEL 100 % DE MAGUEY.
Tienen su origen en la extracción de aguamiel, de plantas cultivadas cuidadosa y pacientemente hasta por 12 años, de manera ancestral.

Don Juan Blanco Don Juan, variedad blanco, bebida de sabor firmemente definido y de gran carácter.

Don Juan Reposado Bebida de sabor firmemente definido y de gran carácter, a la cual se le ha brindado suavidad y ligeras notas aromáticas mediante su reposo en finas barricas de roble blanco.

Don Juan Añejo Bebida de sabor firmemente definido y de gran carácter, a la cual se le ha brindado gran suavidad e intensas notas aromáticas mediante su reposo en finas barricas de roble blanco.



PROCESO La materia prima empleada, para la elaboración de nuestros destilados, es el aguamiel obtenida del maguey. La planta de maguey, tarda de 9 a 12 años para poder producir aguamiel, esta producción dura solamente de 3 a 4 meses.

	Para obtener un producto fresco y de óptima calidad, la recolección del aguamiel se realiza dos veces al día; por las mañanas y por las tardes, dejando un lapso de 6 a 9 horas, entre estas dos recolecciones, las cuales se realizan considerando los métodos tradicionales, pero aplicando procedimientos higiénicos controlados. De esta manera se logra la fusión de la tecnología de punta, con métodos ancestrales. Durante la elaboración de nuestros destilados, se controlan todas las variables de proceso que otorgan a DON JUAN sus características únicas e incomparables de cuerpo, de color, de sabor y de aroma. Nuestros productos son 100 % naturales, libres de colorantes, de edulcorantes, de antioxidantes, de conservadores y de cualquier otro tipo de aditivos.


INULINA

• La inulina es un polifructano , que funciona como material de reserva de energía en un gran número de plantas, en las que se almacena principalmente en los tallos y en las raíces. Debido a sus propiedades ha ganado gran importancia en la industria de los alimentos, especialmente en lo que se refiere a alimentos con propiedades funcionales, esto debido en parte a que la inulina es un tipo de fibra dietética con un valor calórico bajo y es un promotor bífidogénico .; por lo que la inulina es considerada como un prebiótico. • Los probióticos , tales como las Bifidobacterias y los Lactobacilos son microorganismos vivos que se emplean como suplementos alimenticios, los cuales se adicionan en la dieta humana ya que tienen efectos benéficos mejorando el equilibrio de la biota intestinal. Los prebióticos son fuentes de hidratos de carbono, no digeribles por el ser humano, y que promueven la proliferación de los prebióticos. • Además, la inulina tiene la propiedad de formar geles con excelentes características, tales como el de ligar agua, el de tener bajo punto de fusión y el de poseer características semejantes a la grasa. La inulina es un modificador reológico y puede ser usado para optimizar la textura en sistemas alimenticios. La inulina también mejora la estabilidad de las emulsiones, de las dispersiones y de los mousses , otorgándoles mayor cuerpo y volumen. Este polifructano está presente en una gran variedad de plantas, entre las que se encuentran:

La dalia (raíz) Cebolla Ajo Espárrago Plátano Agaves Alcachofa de jerusalén La achicoria (raíz)

Debido a las características antes mencionadas, la inulina ha sido utilizada en muchas áreas de aplicación en alimentos para el consumo humano, entre los cuales podemos mencionar a las siguientes:
Alimentos funcionales. Como prebiótico. Productos dietéticos. Por su bajo valor calórico. Pastas. Por que otorga características espesantes. Panificación. Para retener agua. Mermeladas y jaleas. Para retener agua, para mejorar la textura. Productos de pastelería. Para retener agua. Heladería. Para evitar la formación de cristales. Mantequillas de cacahuate. Por su bajo valor calórico. Alimentos grasos “Light”. Como sustituto de grasa . Salsas y aderezos. Para mejorar la textura. Productos lácteos. Para mejorar la textura. Productos cárnicos. Para retener agua.




		Olatli, S.P.R. de R.L., es una empresa cuyo fin es la satisfacción de sus clientes. Es por eso que todos nuestros productos son elaborados observando la normatividad ambiental, de seguridad, de higiene y de la calidad. Manejamos los siguientes productos:

			DESTILADOS DE AGUAMIEL Variedades blanco, reposado y añejo. Elaborados a partir de aguamiel 100% de maguey, CURADOS Fresa, Mango, Coco-piña, Uva, Guayaba, Avena y Apio INULINA Para uso como aditivo para alimentos. PLANTAS DE MAGUEY Para ornato Para producción


Ficha Descriptiva
NOMBRE COMERCIAL : DON JUAN VARIEDADES: BLANCO - JOVEN - REPOSADO - AÑEJO PRESENTACIONES: BOTELLA CON 750 mL / CAJA CON 12 PIEZAS BOTELLA CON 250 mL / CAJA CON 24 PIEZAS BOTELLA CON 50 mL / BOLSA DIFERENTES CONTENIDOS CONTENIDO ALCOHÓLICO: 38 % Alc. Vol.
CLASIFICACIÓN PRODUCTO ANTE LA SECRETARÍA DE SALUD, NUESTRO PRODUCTO ESTÁ CLASIFICADO COMO “BEBIDA ALCOHÓLICA” CON DENOMINACIÓN ESPECÍFICA DEL PRODUCTO “BEBIDA DESTILADA DE AGUAMIEL”. EMPRESA DE ACUERDO A LA CLASIFICACIÓN MEXICANA DE ACTIVIDADES Y PRODUCTOS (CMAP), QUE ES CLASIFICADOR OFICIAL DEL INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA Y GEOGRAFÍA (INEGI), LA ACTIVIDAD DE NUESTRA EMPRESA SE CLASIFICA COMO: “PRODUCCIÓN DE OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS DESTILADAS”, CON CLAVE CMAP No. 313049. DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE ACUERDO AL ARTÍCULO 156 DE LA LEY DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL MEXICANA, UNA DENOMINACIÓN DE ORIGEN ES EL NOMBRE DE UNA REGIÓN GEOGRÁFICA DEL PAÍS, QUE SIRVE PARA DESIGNAR UN PRODUCTO ORIGINARIO DE LA MISMA , Y CUYA CALIDAD Y CARACTERÍSTICAS SE DEBAN EXCLUSIVAMENTE AL MEDIO GEOGRÁFICO, COMPRENDIENDO EN ÉSTE, LOS FACTORES NATURALES Y LOS HUMANOS. UN EJEMPLO DE UNA DENOMINACIÓN DE ORIGEN, ES EL NOMBRE “TEQUILA”, QUE DISTINGUE ESA CLASE DE BEBIDA ESPIRITUOSA DE OTRAS, MIENTRAS QUE LAS MARCAS, PERMITEN DISTINGUIR AL PÚBLICO CONSUMIDOR ENTRE UN TEQUILA Y OTRO. LA “DENOMINACIÓN DE ORIGEN” PROTEGE A LOS PRODUCTORES DE “TEQUILA”, PARA QUE SOLAMENTE SE PUEDA PRODUCIR UN PRODUCTO CON DENOMINACIÓN “TEQUILA” EN AQUELLAS REGIONES AMPARADAS POR LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN. PARA NUESTRO PRODUCTO DON JUAN QUE ES UN “DESTILADO DE AGUAMIEL” NO EXISTE UNA REGIÓN CON LA DENOMINACIÓN “AGUAMIEL” Y MUCHO MENOS “DESTILADO DE AGUAMIEL”. POR LO TANTO NUESTRO PRODUCTO “DESTILADO DE AGUAMIEL” NO PUEDE TENER DENOMINACIÓN DE ORIGEN. REGULACIÓN FISCAL DE ACUERDO A LA LEY DEL IMPUESTO ESPECIAL SOBRE PRODUCCIÓN Y SERVICIOS, LAS PERSONAS FÍSICAS O MORALES QUE REALICEN ACTIVIDADES DE ENAJENACIÓN DE BEBIDAS CON CONTENIDO ALCOHÓLICO, ESTÁN OBLIGADAS AL PAGO DEL IMPUESTO ESTABLECIDO POR ESTA LEY. EN LAS BOTELLAS DE ESTE TIPO DE BEBIDAS SE PUEDE APRECIAR UN HOLOGRAMA QUE INDICA QUE DICHO IMPUESTO HA SIDO PAGADO. SIN EMBARGO, PARA EL CASO DE NUESTRO PRODUCTO ESTÁ APEGADO A LO EXPUESTO POR LA LEY ANTES MENCIONADA EN SU ARTÍCULO 8 INCISO b) QUE A LA LETRA DICE : “EXENCIONES DE PAGO DEL IMPUESTO” “ARTÍCULO 8. No se pagará el impuesto establecido en esta Ley:” “Exención de pago del impuesto por enajenaciones” “I. Por las enajenaciones siguientes:” … “b) Aguamiel y productos derivados de su fermentación.” ORGANISMO REGULADOR NUESTRO PRODUCTO, DON JUAN, NO ESTÁ REGULADO POR NINGÚN ORGANISMO POR SER UNA CLASE DE PRODUCTO MUY ESCASAMENTE PRODUCIDO Y NO SE HA PRESENTADO AÚN LA NECESIDAD DE CONTAR CON UN ORGANISMO REGULADOR. PARA EL CASO DEL TEQUILA, POR EJEMPLO, SE TUVO LA NECESIDAD DE CONSTITUIR EL ORGANISMO “CONSEJO REGULADOR DEL TEQUILA (CRT)” PARA PODER CONTAR CON LA POSIBILIDAD DE REGULAR TODAS LAS ACTIVIDADES ASOCIADAS A LA INDUSTRIA TEQUILERA , DANDO ORIGEN, ENTRE OTROS INSTRUMENTOS, A LA APARICIÓN DE NORMAS OFICIALES MEXICANAS LAS CUALES DEBEN DE SER OBSERVADAS POR LOS INVOLUCRADOS EN LA INDUSTRIA TEQUILERA. PARA EL CASO DE NUESTRO DESTILADO DE AGUAMIEL, NO EXISTE NINGUNA NORMA OFICIAL MEXICANA ESPECÍFICA QUE TENGA QUE SER OBSERVADA. SIN EMBARGO CABE MENCIONAR QUE NUESTRO PRODUCTO DON JUAN OBSERVA LO ESTABLECIDO EN LA NORMA OFICIAL MEXICANA: “NOM-142-SSA1-1995, BIENES Y SERVICIOS. BEBIDAS ALCOHÓLICAS. ESPECIFICACIONES SANITARIAS. ETIQUETADO SANITARIO Y COMERCIAL.” PROCESO DE PREPARACIÓN NUESTRO DESTILADO DE AGUAMIEL “DON JUAN” ES PREPARADO MEDIANTE LA FERMENTACIÓN CONTROLADA DE AGUAMIEL, SEGUIDO DE UNA PRIMERA DESTILACIÓN CUYO OBJETIVO PRINCIPAL ES LA ELIMINACIÓN DE COMPUESTOS QUE PUDIERAN CAUSAR DAÑOS AL ORGANISMO. ESTA ELIMINACIÓN DE PRODUCTOS INDESEABLES SE LOGRA AL DESECHAR LAS PARTES DEL DESTILADO QUE LOS CONTIENEN. POSTERIORMENTE SE SOMETE A UNA RECTIFICACIÓN POR MEDIO DE UNA SEGUNDA DESTILACIÓN Y ASÍ ALCANZAR LOS ESTÁNDARES DE CALIDAD QUE LE CONFIEREN LAS INMEJORABLES Y DESEADAS CARACTERÍSTICAS A NUESTRO PRODUCTO. DE ESTA FORMA NUESTRO PRODUCTO ESTÁ LISTO PARA SU EMBOTELLADO Y DAR ORIGEN A NUESTRA VARIEDAD DE “DON JUAN BLANCO”. PARA NUESTRA VARIEDAD “DON JUAN REPOSADO” EL PRODUCTO ES REPOSADO EN FINAS BARRICAS DE ROBLE BLANCO DURANTE UN PERIODO DE 3 MESES, CUYA FINALIDAD ES CONFERIRLE SUAVIDAD Y LIGERAS NOTAS AROMÁTICAS. NUESTRA VARIEDAD “DON JUAN JOVEN” SURGE DE LA FUSIÓN DE NUESTRA VARIEDAD BLANCA CON NUESTRAS VARIEDADES REPOSADAS Y AÑEJAS, OBTENIÉNDOSE UN PRODUCTO CON UN LIGERO TOQUE DE SUAVIDAD Y DISCRETO AROMA. FINALMENTE, “DON JUAN AÑEJO” SE OBTIENE MEDIANTE EL REPOSO DE NUESTRO DESTILADO EN FINAS BARRICAS DE ROBLE BLANCO, POR UN PERIODO NO MENOR A 12 MESES, AL CABO DEL CUAL SE OBTIENE COMO RESULTADO, UN PRODUCTO DE GRAN SUAVIDAD E INTENSAS NOTAS AROMÁTICAS.